Cómo cocinar Rabos de buey en el horno

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  • Cómo cocinar Rabos de buey en el horno




    Cómo cocinar Rabos de buey en el horno Photo Credit Alfredo Tisi / Demand Media
  • Mientras que la carne de rabo de buey es, naturalmente, sabrosa, cocción inapropiada puede dejarlo duro y difícil de masticar. Debido a esto, la cocina rabos en su horno requiere una combinación de la humedad y el tiempo en un método de cocción llamado estofado. La humedad puede venir en forma de un adobo que ayuda a ablandar rabos antes de cocinar en el horno o puede ser líquido que se agrega a una asadera. Tiempo varía de aproximadamente 1 1/2 horas para rabos adobes a tres o más horas para rabos que se agregan directamente a un molde para hornear.

    Paso 1



    Cómo cocinar Rabos de buey en el horno




    Crédito de la imagen Alfredo Tisi / Demand Media

    Retire el exceso de grasa con un cuchillo de cocina afilado y luego rabos marrones en todos los lados para liberar moléculas de sabor en la superficie de la carne. Puede rabos marrones en 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén en la estufa durante cinco a siete minutos, o en un tueste p [un horno en un caliente, 450 grados Fahrenheit, durante 30 a 40 minutos antes de la reducción de la temperatura del horno y la adición de líquido de cocción.

    Paso 2



    Cómo cocinar Rabos de buey en el horno




    Crédito de la imagen Alfredo Tisi / Demand Media

    Agregar suficiente líquido de cocción para sumergir parcialmente los rabos. Como estimación, necesita de 1 a 1 1/2 tazas de líquido por cada libra de rabos. El líquido se utiliza puede ser agua, pollo bajo en sodio o caldo de carne, vino de cocina, vinagre balsámico o cualquier combinación que se adapte a su preferencia por el sabor.

    Paso 3



    Cómo cocinar Rabos de buey en el horno




    Crédito de la imagen Alfredo Tisi / Demand Media

    Cubra el molde para hornear. Aunque se puede cubrir un molde para hornear con una hoja de papel de aluminio, un molde para hornear con una tapa que cierre bien va a hacer un mejor trabajo para retener el calor y la humedad dentro de la cacerola.

    Paso 4



    Cómo cocinar Rabos de buey en el horno




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    Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit si primero no marinar la carne y 350 grados Fahrenheit si lo hace. La razón de la diferencia se relaciona con un mayor tiempo de cocción para rabos no lo hace primero marinar.

    Paso 5



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    Cocer los rabos por 1 1/2 horas si primero marinar la carne y cerca de dos horas si no lo hace. Pruebe la carne de estimar el tiempo restante de cocción con un termómetro de lectura instantánea carne. La temperatura de la carne debe ser de al menos 150 grados Fahrenheit antes de retirar el pan tostado de su horno.


    Consejos

    • Marinar rabos para no más de 12 horas antes de la cocción. Marinar durante más de 12 horas puede hacer que la carne para encender de licitación para blanda como ingredientes de la marinada ácidos descomponen las proteínas dentro de la carne.
    • Browning es importante si usted adoba la carne o no. Bajo a moderado temperaturas del horno, como las que se utiliza para cocinar rabos, no crean suficiente calor para cambiar la química de la superficie de la carne y en el proceso, las moléculas de sabor liberación.
    • Para darle más sabor, agregue los condimentos para el líquido de cocción. Los ejemplos incluyen 1 a 1 1/2 cucharaditas de clavos de olor y pimienta de Jamaica o hierbas secas como hasta 1 cucharada de romero, estragón y tomillo.


    Cosas que necesitará

    • Cuchillo de cocina
    • Aceite de oliva
    • Skillet
    • Asadera con una cubierta
    • Líquido de cocción
    • Papel de aluminio
    • El termómetro para carne

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