¿Es el Aceite de Oliva un bajo índice glucémico de Alimentos?

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  • ¿Es el Aceite de Oliva un bajo índice glucémico de Alimentos?



    El aceite de oliva tiene un impacto glucémico bajo. Crédito de la imagen imagen del aceite de oliva por Alison Bowden de Fotolia.com
  • El aceite de oliva es un aceite popular que puede ser utilizado para preparar vinagretas, cocinar o simplemente llovizna sobre la pasta o verduras. Aceite de oliva virgen extra tiene un sabor más fuerte, y lo mejor es evitar el calentamiento para evitar la pérdida de los polifenoles preciosos y vitamina E que proporciona es. Aceite de oliva regular tiene los mismos tipos de grasas como el aceite de oliva virgen extra, pero debido a su menor costo, es más apropiado para cocinar. También es posible encontrar aceite de oliva ligero. El término luz no se refiere al contenido de grasa o de calorías, sino más bien el sabor del aceite, que es más sutil en comparación con otros aceites de oliva.

    Índice Glucémico

    Los hidratos de carbono utilizados para clasificarse como azúcares simples o almidones complejos. Sin embargo, el índice glucémico ha sustituido esta categorización anterior, lo que le permite predecir mejor la cantidad de un alimento puede influir en sus niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glucémico tienen un valor de 70 y por encima son digeridos y absorbidos rápidamente y dar lugar a un aumento rápido y sostenido de los niveles de azúcar en la sangre, lo que finalmente puede llevar a niveles de azúcar en sangre y accidente de azúcar en la sangre dentro de unas pocas horas después de su consumo . Por otro lado, los carbohidratos en los alimentos con bajo índice glucémico, que tienen un valor de 55 o menos, tienen un efecto más sutil en sus concentraciones de azúcar en la sangre y ayudar a prevenir grandes fluctuaciones de azúcar en la sangre, manteniendo sus niveles de energía más estable entre las comidas. Alimentos de índice glucémico medio, que tienen un valor entre 56 y 69, tienen un efecto en el medio.


    Aceite De Oliva

    El aceite de oliva es puramente grasa, que no contiene ninguna proteína ni hidratos de carbono. Para una comida de haber medido su índice glucémico, debe contener hidratos de carbono. Debido a que el aceite de oliva no contiene hidratos de carbono, es imposible asignar un valor de índice glucémico a este alimento. Lo mismo ocurre con cualquier otro aceite o grasa, tales como el aceite de canola, aceite de coco, aceite de soja, mantequilla, crema, manteca de cerdo o mayonesa. Sin embargo, el hecho de que el aceite de oliva no tiene hidratos de carbono indica que no va a elevar sus niveles de azúcar en la sangre y por lo tanto su valor de índice glucémico puede ser estimado en cerca de cero.


    Beneficios del aceite de oliva

    El aceite de oliva es una grasa y no influye directamente en sus niveles de azúcar en la sangre. Si se consume como parte de una comida, sin embargo, el aceite de oliva, al igual que cualquier otra grasa, puede retrasar el vaciado gástrico y ayuda a suavizar la respuesta de su azúcar en la sangre después de la comida. El aceite de oliva es también una fuente de grasas monoinsaturadas, las grasas saludables para el corazón que son prominentes en el plan de alimentación mediterránea. Las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva puede ayudar a reducir sus niveles de colesterol LDL y reducir su riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Además, el aceite de oliva, sobre todo si es virgen prensado en frío y extra, ofrece importantes polifenoles y la vitamina E, que actúan como antioxidantes para proteger su cuerpo contra los daños de la oxidación.


    Bajo índice glucémico alimentos

    Aunque el aceite de oliva no tiene un valor de índice glucémico atribuido per se, que sin duda puede ser considerado un alimento de bajo índice glucémico, ya que es libre de carbohidratos y no influirá directamente en sus niveles de azúcar en la sangre. El aceite de oliva puede ser parte de una dieta de bajo índice glucémico saludable, junto con otros alimentos con bajo índice glucémico, como las verduras sin almidón, frutas de clima templado, pasta integral, camote, quinua, cebada, legumbres, pan de masa fermentada, arroz Basmati y piedra-tierra de pan de grano entero.

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